三水酒厂是广东几家大型米酒酿造企业之一，同时也是国家酒类定点出口企业及广东省民营科技企业。早在1972年，三水酒厂生产的米酒开始出口外国。1986年，“肄江牌”米酒就在佛山市饮料、酒质量联评中荣获白酒(米酒)名，同年获省优产品称号，并以珠江桥牌商标出口7个国家及地区；1992年获广东省轻工业厅颁发省一轻工业“四新产品”证书。由我国老中医罗元恺教授献方的禾花雀滋补酒，获得1994年度广东省“四新”产品奖。1993年，“肄江牌琥珀液”被广东省轻工业厅评为1993年度全省一轻工业“四新”产品。1999年，广东省轻工业协会、酒类分会授予“先进单位”。1999年，“肄江牌米酒”产品被广东省轻工业协会、广东省酒类分会评为质量信得过品牌。1999-2000年和2001-2002年，两次被佛山市消费者委员会评为佛山市“诚信单位”奖。
2003年4月，企业转制后，更名为“佛山市三水区酒厂有限公司”。更名后的公司秉承优良传统，努力发扬光大，为了适应企业发展的需要投入一千多万元，加强与科研机构的紧密合作，2004与广东省酿酒方面的专家，华南理工大学食品与生物工程学院副院长、博士、教授、博导赵谋明先生和赵继伦副教授、硕士导师成功开发了新产品--高品味及功效明显的“禾花雀”牌帝一酒，“禾花雀”牌帝一酒是由我公司与华南理工大学食品与生物工程学院在我国老中医罗元恺教授“禾花雀酒”配方的基础上，采用现代先进工艺技术、提取多种药材的有效成份精酿而成。
该酒研制成功后，于2004年7月30日上午，由广东省酒类行业协会鉴评专家委员会组织，在广州召开了“禾花雀”牌帝一酒产品鉴评会。到会专家们认真听取了我公司所作的报告，审查了有关文件资料，对该产品进行品评，经认真讨论，鉴评意见包括：“禾花雀”牌帝一酒，是一种根据祖国“药食同源”的食疗文化、应用现代生物工程技术成产的新产品；产品配方合理，工艺可行；产品色泽金黄，药香纯正，入口醇和，滋味协调，具有保健功效，特别适合中老年人饮用；经广东省中医药研究所急性毒性实验，证明该产品饮用，产品质量符合QS/T1984-94《露酒》标准要求；生产单位具有必要的生产和检测设备，是广东省酒类定点出口企业，具有较完善的产品质量保证体系。……